Fürstlich Castell´sche Domäne
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Aus Überzeugung
Wir bauen auf die Kraft unserer vom Gipskeuper geprägten Böden, die Beständigkeit unserer Lagen sowie die Genialität und Langlebigkeit des Silvaners. Wir verstehen uns als Handwerker, die alles dafür tun, damit die wertvolle Schöpfung, die uns umgibt, das Kunstwerk Wein in Perfektion wachsen lassen kann.
Vorausschauend durchdenken wir unsere Weine vom Boden bis zur Zunge. Wir geben ihnen die Zeit, die sie zur perfekten Entwicklung brauchen. Tiefe und Textur stellen wir über vergängliche Frucht. Der richtige Genusszeitpunkt ist dabei entscheidend. Die lange Tradition unseres Weingutes sehen wir als Rückenwind, der uns motiviert, unser einzigartiges Terroir zu respektieren, es noch besser zu verstehen und für die Zukunft zu erhalten.
Gelebte Nachhaltigkeit
Weinbau und Landwirtschaft beruhen auf einer wichtigen Regel. Unsere Böden sind die Grundlage. Wir müssen so mit ihnen umgehen, dass auch nachfolgende Generationen fruchtbaren und vitalen Boden vorfinden. Schon lange machen wir uns Gedanken wie wir unsere Kreisläufe optimieren, Ressourcen sparen und Nachhaltigkeit noch aktiver gestalten können. Bis heute gehen wir diesen Weg mit den besten Erkenntnissen, wie dem stetigen und messbaren Aufbau von Humus weiter. Dies ist nur ein Beispiel, wie wir unseren eigenen – den Casteller Weg – verfolgen und so ständig weiter Richtung regenerativer Weinbau denken.
 2020 Casteller Schlossberg Silvaner GG I VDP.Grosse Lage |  2023 Casteller Kugelspiel Silvaner I VDP.Erste Lage |  2023 Alabaster Weisswein trocken |
| Kräutrige und vegetabile Würze mit Noten von Kurkuma und Anis. Komplex und dicht mit kreidig-mineralischer Würze am Gaumens. Saftig und enorm lang überzeugt unser Silvaner mit strahlender Eleganz und Komplexität. | Frischer Apfel und weiße Blüten in der Nase. Filigrane Eleganz und eine Spur getrocknete Kräuter sorgen für Spannung am Gaumen. Kühle Struktur und nussige Dichte transportieren die unverkennbare Typizität des Kugelspiels. | Geröstete Macadamia-Nüsse und Apfelschale in der Nase. Kräutrige Nuancen und hell-florale Anklänge am Gaumen. Mineralische Kraft und zart rauchige Anklänge sorgen für Tiefe und Spannung. Fränkischer Marmor und Terroir in reinster Form. |
 2024 Casteller Silvaner trocken I VDP.Ortswein |  2024 Silvaner trocken I VDP.Gutswein |  2020 Vintage Brut Nature I VDP.Sekt Prestige |
| Boskop-Apfel und Birne in der Nase. Würzige Anklänge von Anis und Wiesenkräutern. Frische und Struktur sorgen für einen kühlen Eindruck am Gaumen. Die spürbare Mineralik des Gipskeupers wird durch eleganten Holzeindruck getragen. Casteller Terroir in reinster Form. | Casteller Lagen und die Strahlkraft vom Gipskeuper sind stilprägend für diesen charmanten Wein. Aufbruch in die inspirierende Welt der Genussfreude und ein charmanter Einstieg in die Vielfalt und Qualität des Silvaners. | Birne, etwas Brioche und Anklänge von frischen Mandeln in der Nase. Hefige Würze und mineralische Kontur. Die feine Perlage und präzise Säurestruktur sorgen für Frische und Länge. Druckvoll und vibrierend-elegant bis zum Schluss. |
